Кулинарная тема Рейтинг Опции

[Svetlanka]

Рецепт зайчика:
1. Зайчика вымачивала сутки, затем аккуратно разрезала на кусочки (только не рубите, у него очень острые кости можно порезаться) резать зацчика по возможности по хрящам...
2. Обжарить на раст. масле до легкой корочки
3. Налить в кастюлю воды,что бы на половину зайчика скрыла и посолить по вкусу
4. Через час нарезать много много лука и кинуть в кастрюлю
5. Закинуть к зайчику целую банку сметаны..и тушить еще около часа
6. Добавить лавровый лист и перец
Больше никаких специй лучше не добавлять, время приготовления около 2,5 часов, но это того стоит и соли не жалейте

[Мурзик]

Сначала предыстория. На керченском форуме кто-то помянул добрым словом "печено вепрево колено". Кто-то его где-то ел. И начались изыскания рецепта.
А одна бывшая керчанка живёт... ну, далеко живёт, чёрт знает где. Вот она вспомнила, что её невестка, по национальности чешка, готовит (правда, из баранины) нечто подобное.
Ну и, понятное дело, началось. Принялись готовить свинячьи ноги. И я, конечно. А как же.

Отчёт:
Свинячью часть ноги (рулька, наверное - не знаю, как она правильно называется) положила в кастрюлю, добавила луковицу (повтыкала в неё гвоздички), пастернак, чеснок, морковь, лаврушку, чёрный и душистый перец. Там должен был быть тмин, правда. Но я его забыла купить. Ещё там был чернослив - я положила около 100 грамм и подозреваю, что можно было обойтись меньшим количеством. Залила пивом (взяла "Славутич" светлое, как раз хватило 2 литра). Поставила вариться. Варила часа полтора: по рецепту можно и минут сорок, но я почему-то решила перестраховаться и проварить как следует. А, и посолила, конечно. Соли надо чуть больше, чем обычно.
Вот моя кастрюлька перед тем, как поставила на огонь:


Итак, варила часа полтора. Правда, огонь был меньше, чем минимальный - нога же не должна развариться. Поэтому томила на самом медленном огне. Когда сварилось мясо - выключила газ и дала остыть в бульоне. Не знаю, что это даёт, но все, кто уже готовил, особо упоминали этот момент. Надо дать остыть в бульоне.
Ну, я, конечно, до холодного состояния не дождалась, тёпленькое - и ладно. Далее по рецепту требовалось достать ногу из бульона и обмазать смесью горчицы и мёда. Горчица должна была быть сладкой, зернистой. У меня нашласть только советская, ядрёная. Взяла больше мёда. Обмазала от души - и на противень. (Духовку заранее разогрела).


Запекалось мясо у меня минут сорок. Позже я сделала огонь поменьше - чтобы мясо не пересохло. Всё-таки, ясно было и так, что оно готово. Через сорок минут оно выглядело так:



Ну и подавала, конечно, с квашеной капустой.



Итог: получилось очень вкусно. Мясо нежнейшее, ел бы и ел. Если разобраться, не так уж это утомительно: варится мясо само, запекается - тоже. Основной вид деятельности - это закинуть все ингредиенты в кастрюлю для варки и обмазать мёдом и горчицей для запекания.

[Джими]

Зачем я покупаю журналы....Сюда зашла,и порядок...

[Вербена]

Ой, Мурзик, надо обязательно попробовать!

[Мурзик]

Ой, Мурзик, надо обязательно попробовать!

Вербенка, я и правда советую попробовать. Рецепт несложный, простой до омерзения. Закинул варить мясо - забыл на полтора часа. Потом обмазал горчицей - и снова забыл минут на сорок. И ещё важно: как ни странно, это недорого. Рульки стоят гораздо дешевле, если сравнивать с другими частями свинины. (У меня сейчас пунктик, всё подыскиваю антикризисные рецепты).
Здесь используются ингредиенты, которые можно найти практически в любом доме: лук, морковка, перец, горчица, мёд (чайная ложечка). Из покупного - только пиво и чернослив (его надо около 70 грамм из расчёта на одну рульку).

Ой, только не забудь про тмин!
И горчица в исходном рецепте была сладкая.

[dumka2003]

мурзик "Рулька просто класс!!"". Тоже такую хочу

[Агугыч]

Мурзик молодец!
Очень удобно, что пошагово расписала и с фотками!

[Джими]

Что то тихо на форуме...Напишу свой рецепт.Я люблю готовить мясо вот так:Свиная шея или карбонат режится порционно и отбивается.
Посолили поперчили.Режим перец кольцами(я беру жёлтый,что бы было красиво) и кладём на каждый кусок мяса колечко перца.В каждое колечко кладём предварительно обжаренный лук и марковь.(жарим отдельно,морковь соломкой)Накрываем всё это дело колечком из помидора.Сверху майонез,ну и сыр конечно.Всё...Я вначале под фальгой готовлю,а потом снимаю,что бы подрумянилось.Вот что получается.

[лана]

Нельзя так издеваться над голодными людьми на ночь . От картинки с мясом запечённым слюна пошла, как у собаки Павлова.

[Рыбка@Angel]

Мурзик, колено это грандиозно. Просто ощутила себя в Праге
А еще хороший антикризисный вариант - обычный холодец :-))

Девчонки, может еще какие антикризисные варианты вспомним?

[Мурзик]

Мурзик, колено это грандиозно. Просто ощутила себя в Праге
А еще хороший антикризисный вариант - обычный холодец :-))

Дааа, это точно! Как раз готовила в воскресенье, только писать уже не стала. Сварила большущую кастрюлю холодца, а денег потратила 20 грн. (для сравнения: у нас куриные грудки продаются по 35 грн. за кило).

Точно, надо ещё антикризисных рецептов пособирать.

[Svetlanka]

А я в выходные пельмешки сама лепила , правда рецептик далеко не антикризисный..
А еще девочки у меня беда, я мечтаю испечь оладушки на дрожжевом тесте, а оно ни при каких условия не поднимается

[dumka2003]

Я вот худеть пытаюсь а вы.......
Змеи искусительницы просто. Тоже холодец хочу и то мяско с картинки

[Мурзик]

Я вот худеть пытаюсь а вы.......
Змеи искусительницы просто. Тоже холодец хочу и то мяско с картинки

Да! Да! Мы такие!

[Iris]

Девочки, нужен проверенный рецептик сладких блинчиков для д/с на масленницу!!!

Я сама сладкие ни разу не пекла. Делаю тонюсенькие, но несладкие. Деткам такое, думаю, не так вкусно будет

[Svetlanka]

А я и хочу, да не могу...тошнит чего-то...(ничего не думайте, я в Ирискины ряды не собираюсь...пока)

Ир, дак ты делай тесто как обычно и сахарочку насыпь, да побольше...и в путь. Я тоже тоненькие блинчики пеку, но сладкие, никакого особенного рецепта нет.

[алена]

Я пеку блины так:Вместо свежего молока использую любой кисломрлочный продукт.кефир,ряженку и т. д.кефир-0,5 л.,яйцо- 2 шт.сахар-2ст.лож.,соль чуть-чуть,масло раст.-1 ст.лож.Желтки,соль,сахар взбить(миксер-отличный вариант)во взбитую массуввести кефир,затем муку,все перемешать,добавить масло раст.,отдельно взбить в густую пену белки,перемешать и выпекать,вкусно получается.

[Iris]

Свет, да мне как раз хочется чуть потолще, чем те, которые я делаю.

Ален, а они пышненькие получаются?

[Svetlanka]

Значит тесто делай гуще! И конечно если миксером бзбить, то блинчики пышненькие будут.

[алена]

Ага,пышненькие и очень нежные,только с мукой не переборщи,я ложу три деревянных ложки с горкой.