Новогодний стол, Девы, что будем готовить на праздники? Опции

[Nata Knau]

Ой,девчёнки,ещё обожаю рулетики с красной рыбкой.

Лаваш промазать плавленым сыром,присыпать зеленью,разложить порезанную красную рыбку,лаваш с рыбой свернуть в рулет и в морозилку минут на 10.Затем достать и нарезать кусочками.Подавать с ломтиками лимона.


Ещё закуска Новогодние шарики.
Все на глаз,нет строгой пропорции.
Говядина или белое мясо курицы
Соль,чеснок,молотый черный или белый перец(по вкусу)
Сметана или майонез
Немного масла (для нежности)
Измелченные орехи(для посыпки), зелень
Способ приготовления
Отварное мясо,чеснок и масло пропустить через мясорубку,посолить,поперчить и хорошенько перемешать.
Перед подачей на стол,добавить сметану или майонез,сформировть шарики,обвалять в ореховой крошке или в натертом твёрдом сыре и подавать на стол.

[dumka2003]

думаю сделать шеф-салат :
Половина баночки оливок начиненных кр. паприкой
200 гр. ветчины,
4-5 столовых ложки кукурузы,
Один маринованный огурец,
Половина сладкой луковицы средней величины
Маленький пакетик чипсов.
Майонез.

Оливки режем на кружки .Огурец тонкими четверть- или полукружочками.Потом идет ветчина, нарезанная в тончайшую лапшу.Кукуруза и лук. Всё заправляется небольшим количеством майонеза. Хорошо перемешивается.Чипсами салат присыпают сверху, когда он уже заправлен майонезом и вымешан, буквально перед самой подачей. Иначе чипсы размокнут, и не будут хрустящими. Всё!

Для постящихся:
сладкий постный пирог

Вода - 0,5 литра
Быстрорастворимые дрожжи - 1 пакетик
Подсолнечное масло 0,5 стакана
Соль
Сахар (если послаще то 0,5 стакана)
Мука
Джем, варенье.

Подогреваем воду - засыпаем дрожжи, ратворяем. Добавляем масло, соль сахар, муку и вымешиваем тесто. Ставим в теплое место и ждем когда поднимется. На смазанный маслом противень выкладываем тесто и распределяем пальчиками по противню. Сверху по краю выкладываем косичку. Ставим на 180-200 градусов. Когда подрумяниться проверяем спичкой готовность и вытаскиваем. Затем сверху намазываем джем, варенье - чего душа пожелает и тепленким скорее едим.

Салат "Осенний"
Картофель в мундире, соленый огурец, квашенная капуста, грибы маринованные, лук.Заправить раст.маслом. Украсить зеленью.

[Людмила77]

Я хочу куриную или индюшачью грудку сделать. Берётся грудка и разрезается на куски. Как на отбивные. Соответственно немного отбить. Посолить, поперчить, сверху положить ананас, полить майонезоми посипать тёртым твёрдым сыром и запекаем в духовке пр 180 градусах. Время не помню, так как делаю на глаз. Немного зарумянилось - готово.

[natanv]

Dumka, спасибо за постное тесто!!!
девы, редко такие вещи делаю, но сейчас начну проводить агитационную компанию за отказ от майонеза, для начала - за отказ от майонеза, подвергшегося термической обработке!!!

Во-первых, это вредно: читайте состав, там химии, больше, чем в креме для лица!
Во-вторых, это вредно: столько жира, да еще к мясу или рыбе - мы чем сосуды своих мужчин от бляшек промывать будем лет через 10? Гипетония, инфаркты и инсульты - есть прекрасные состояния, в которые мы непременно планируем погрузить своих близких?
В-третьих: это не красиво, майонез при запекании распадается на фракции - жир и что-то белое?
В-четвертых: сделать майонез дома (но без вяской химии) - дело 10 минут, миксер в руки - и готово!
В-пятых: на свете существует сотни соусов и заправок, не менее вкусных, и при этом полезных!

В общем, вы уже поняли, я майонезоненавистник. Точнее, нет - я люблю майонез, мы же все родом из СССР - вкус, знакомый с детства, символ праздника, достатка и сытости. Но - вывела его из холодильника, аки мышей из подвала.
Подвигло меня к этому наблюдение за собственным свекром, который много лет ел то, что готовили дома - салатики с майонезом, мясо под сыром, курицу, рыбу, запеченые в майонезе. Результат диеты: 2 инфаркта, гипертония, и замусоренные до такой степени сосуды на ногах, что красивый 63-летний мужчина с трудом ходит, да, ожирения никто не отменял.

Я никого не хотела обидеть! Честное слово, просто у меня в голове твердо сидит парадигма: бутылка водки натощак - похмелье, банка майонеза в неделю - результат описала. Может быть я зря? Девочки, не обижайтесь.
Хотите в качестве компенсации соусов и заправок для салата накидаю? правда, вкусных!

[dumka2003]

Dumka, спасибо за постное тесто!!!

это всегда пожайлуста!

Дашуля смотри какую прекрасную гусеницу на детский ДР откапала
А начинку любую можно сделать внутри яйц.

Прикрепленные файлы

 66283106f9.jpg ( 48,57 килобайт ) Кол-во скачиваний: 41

 

[Наталия П.]

Наташ, напиши пожалуйста про баклажаны !

баклажаны режем в длину, полоски толщиной около пол сантиметра... складываем их в подсоленую воду (это чтобы горечь убрать из них), далее обжариваем до золотистой корочки на растительном масле. А начинка следующая: в блендеровской чаше мелим грецкие орехи (только не совсем в труху, чтобы кусочки небольшие остались), добавляем соус (постный майонез+чеснок) - и этим фаршируем наши рулетики )))

[Анфиса]

Nananv, на счет майонеза полностью согласна, а что по-поводу соевого(постного) думаешь? По вкусу практически одинаково. Если не трудно, напиши ещё и рецепты соусов, о которых упоминала, оч. интересно.

Думочка, не перестаю тобой восхищаться, вот ведь хозяюшка, как же повезло твоим близким, а особенно мужу!!))

Точно сделаю рулетики с рыбой и шарики мясные новогодние, но на Рождество ( спасибо Вике маме Данюши и Nate Knau)

[Джими]

Хотите в качестве компенсации соусов и заправок для салата накидаю? правда, вкусных!

Очень хочу!Майонез мой муж есть перестал самостоятельно.(хотя ест кетчуп(мне кажется,что одна хрень))
Но я не могу от него отказаться.Свела до минимума.Делала в домашних условиях.Такая гадость получилась...Научите меня,добрые люди!

[Анфиса]

Да, баклажаны рулетиками - это вкуснятина!!

[Наталия П.]

еще вкусный салат нашла в инете
вареные кальмары режем кубиками, добавляем обжаренные до золотистой корочки шампиньоны с луком, две катрофелины, соленый огурец, репчатый лук, зеленый укроп - заправляем постным майонезом. Очень сытный, я уже делала... а вне поста туда можно еще добавить яйцо ))

Анфис майонез очень вкусный постный Слобода, еще есть Ласка )))

Ещё закуска Новогодние шарики.
Все на глаз,нет строгой пропорции.
Говядина или белое мясо курицы
Соль,чеснок,молотый черный или белый перец(по вкусу)
Сметана или майонез
Немного масла (для нежности)
Измелченные орехи(для посыпки), зелень
Способ приготовления
Отварное мясо,чеснок и масло пропустить через мясорубку,посолить,поперчить и хорошенько перемешать.
Перед подачей на стол,добавить сметану или майонез,сформировть шарики,обвалять в ореховой крошке или в натертом твёрдом сыре и подавать на стол.

ммм... на Рождество сделаем )))

[Вика мама Данюши]

Дашуля, в рулет из лаваша не принципиально сёмгу, форель вкуснее-))) главное, чтоб красная рыбка была-) я беру малосолёную....

Наташа, ждём соусы и заправки....

[Алена Т.]

Да, я тоже уже давно хочу отказаться от майонеза...но салаты с майонезом это моё всё Пока только смешиваю майонез наполовину со сметаной, она хоть и тоже жирная, но хотя бы без консервантов и т.д., и лимонный сок к ним добавляю
Ждем-с соусы

[natanv]

Ура! я не одна!

Я заправки делаю из всего.
Вот базовые, те, что сейчас стоят в холодильнике, их и сейчас делать не поздно. Часть подсмотрела в кулинарных блогах, что-то переработала, что-то сама мастерила...
1. любые модификации на тему "Орехи, чеснок, зелень, твердый сыр, оливковое масло". Любые орехи, но не соленые, можно семена тыквы, в блендер вместе с зеленью, чесноком, очищенным от сердцевинки, и твредым сыром. В общем, варианции на тему "Песто". Лбучше всего идет классический песто с орешками пинии и зеленым базиликом. Мне еще нравится сочетание петрушки с грецкими орехами. Отлично идет не только к макаронам, но и к отварной картошке, а если обмазать этим и запечь рыбу - вообще класс.
2. несладкий йогурт, ложка яблочного или белого винорадного уксуса, слакие виды горчины (дижонская), чуть овощного или куриного бульона, оливковое масло. уксус легко заменяется лимонным соком или соком лайма.
3. Креветки отварили? ни в коем разе не выливаем бульон! Льем на сковородку, добавляем сливки, свежесмолотый перец, даем загустеть - к рису, рыбе, картофелу ма макаронам.
4. Слива (у нас она еще есть, причем дешевая, в METRO), отвариваем в маааленьком количестве воды, протираем через сито, а дальше - кидайте чеснок, травки, орехи - в блендер, только рубите не очень мелко. Вообще, таким же образом можно строить соус на основе помидоры. В собственном соку - вариант для лентяев - ее даже варить не надо - досточно очистить от шкурки и в блендер.
5. горчица сладкая с лимонным соком (соком лайма), оливковое масло, бальзамик - в салаты, или просто берем кусок багета, подсушиваем в в духовке,на него мелко порезанные помидоры с репчатым луком и зеленью, сверху чуть этой заправки...
6. замачиваем на ночь граммов 100 нута, отвариваем до мягкости, в блендер его вместе с чесноком и лимонным соком - у меня идет к качестве заправки к просто порезанным крупно овощам и или листьям салата.

Вариации на тему майонеза потом напишу для желающих. Эти рецепты стащила, пардон, не помню где.
пысы - солим все по вкусу.

[Svetlanka]

Я себе на новогодний стол куплю ОГРООООМНУЮ банку красной икры и съем её одна!
А мужичков мясом по-французски накомлю, селедкой под шубой и белой березой

[natanv]

Я себе на новогодний стол куплю ОГРООООМНУЮ банку красной икры и съем её одна!
А мужичков мясом по-французски накомлю, селедкой под шубой и белой березой

что есть белая береза?
С икрой - поддерживаю, сама могу есть ее бесконечно!

[Svetlanka]

Белая береза - это салат :
слой отварной куры,
слой жареного лука,
слой желтка,
слой сыра на мелкой терке,
слой белка (яичного),
все слои промазать майонезом, можно не все если постоит он пропитается. Обычно его в первую очередь съедают

По икре уже ломки начинаются... отправила мужа в магазин, ХОЧУ НЕМАГУ!!!!

[Галина, мама Его...]

На вкусности денег катастрофически нет, поэтому буду налегать на украшение стола. Вот например:

сырная елочка



И еще:
тарелка
часы на салате

Салат, правда, у них наверное со вчера остался, но главное идея!
яблочная елочка
клевая бабочка из ветчины
селедочный тортик можно вот так украсить
Дед мороз из болгарского перца, листиков салата и помидорки черри
Можно ведь вместо листьев салата кисленькую капустку и маринованную помидорку, а внутрь перчика салатика какого нибудь напихать. Чередовать на большом плоском блюде дедушку, снеговика из сырно-салатных шариков и сырную елочку и композиция готова.
Припорошить все тертым на мелкой терке сырным снегом!

Может еще и зайчика слепить по принципу снеговика? И елочку можно из канапешек соорудить. Кропотливо, правда, но тоже вариант

Сообщение отредактировал Галина, мама Егорки - 22.12.2010, 8:28

[Галина, мама Его...]

И вот еще. К делу не относится, но не могла устоять, чтоб с вами не поделится восторгом!

вариант фарширования помидорков или упаковки салата

ананас оригами

вот как смотрится целый

вот так его можно собрать

это основание ананаса, его чашелистики

НЕ эконом, но красиво (можно икру белковю взять, или свекольным салатиком лаваш прослоить)

еще елочка на салате

салат - рождественский веночек

ёжик


шары (веточка, кажется из морской капусты)

нашла, как сделать "клевую бабочку":)

год кота, куда ж без мышек!

другой вариант мышки

салат - снегирь

улыбнуло))))

в компанию к бабочке

рецепт кролика - торта , просто прелесть!

Сообщение отредактировал Галина, мама Егорки - 22.12.2010, 9:16

[Вика мама Данюши]

Да, всё красиво! Раньше особо вроде никто этим не занимался, а сейчас мода такая, чтоб всё было красиво!

[Галина, мама Его...]

Ф-ф-ух!
Ну и напоследок:
пингвин

пингвинчики

божья коровка - колбаска

кедровая шишка

интересная идея

интересно и недорого
я бы туда вместо майонеза сметану с чесноком взяла.

еще шишки из орешков

Ну, пожалуй и хватит. Надеюсь, моя младшая привереда заинтересуется и, на конец -то, поест нормально!

Раньше особо вроде никто этим не занимался, а сейчас мода такая, чтоб всё было красиво!

Красота - страшная сила!
Попробую убить двух зайцев с помощью украшения: создать видимость изобилия и уговорить поесть нормально детей У нас в этих двух вопросах прямо беда. А тут еще родственники мужа хотят к нам на праздник пожаловать. Вот и придется проявить смекалку

Сообщение отредактировал Галина, мама Егорки - 22.12.2010, 10:07