Новогодний стол, Девы, что будем готовить на праздники? Опции

[natanv]

У нас, как-то так сложилось, что НГ отмечаем без фанатизма - пост, не разгуляешься, но накрывать поляну все равно приходится. А вот на Рождество - все по полной программе.
При этом, как ни крути, продукты приходится закупать заранее, потому как в праздники кроме мороженой помидоры в магазинах ничего нет.
В общем, сижу планирую...
С Рождеством ясность имеется - солянка, как обычно (фиг отмажешься - 12 литров варить придется), много овощных салатов с разными соусами и заправкам, курица или утка. У меня семья мало пьющая и много жуюущая...

А вот с НГ у меня чего-то "не выстраивается" картинка....
Девы, а вы что будете готовить?

[Анфиса]

Так Вы постное собираетесь готовить или как? Постные (праздничные) блюда и я позаимствовала б у кого-нибудь. Хотя так же без фанатизма отмечаем. Просто чего-нить новенького охота...

[Алена Т.]

Наташа, а напишите как солянку готовите...Я понимаю,конечно. что в инете можно рецепт найти, но хочется уже проверенный

А на НГ ...у нас с мужчинами постовать не получается...поэтому традиционно:утка,пельмени...я всегда готовила кучу салатов( иной раз до 10 доходило), притом что ппразднуем мы в тесном семейном кругу:родители,сестра с мужем и дочкой и мы своей семьей. Но последнее время, что то салаты все уже приелись, уже по-моему какие только можно переделала
вот еще бы кто подкинул идейки что можно деткам приготовить интересного.вкусного,празднично-полезного...

[MiNa]

В гастрономе очень понравился серсив по выбору рецептов

[dumka2003]

Вообще еще не думала что готовить, НО
Я обязательно приговлю :
1.Фаршированную скумбрию

Морковку отвариваем до полуготовности, режем кружочками,
варим яйца, также нарезаем кружочками. Рыбу потрошим, читим, моем.
Удаляем кости. Как выяснилось - вопрос 2-х минут. Со стороны брюха берешься за косточку и тащишь, очень легко вытаскивается.Солим, перчим, посыпаем сухим желатином (пол пачки). Выкладываем на одну половину морковь, на другую яйца.Складываем по спинке, то есть закрываем и обваливаем в желатине. Кладем в целофановый пакет, плотно заворачиваем и обвязываем ниточкой. Кладем в кипящую воду и варим 15-20 минут (За пакетик не волнуйтесь - ничего с ним не произойдет)
Достаем, остужаем и кладем в холодильник на ночь. Утром достаем, снимаем ниточки и пакет и нарезаем на кусочки.

2.Сельдь под шубой

3.Утку фаршированную рисом

4.Спаржу по-корейски

[natanv]

Солянку напишу вечером, как до дома доберусь, сразу предупреждаю - все расчеты на 2 кастрюли по 6 литров, и готовить ее приходится 2 дня (семейка у нас сильно немальнькая).
А на НГ у нас дома стол без мяса, молочные продукты тоже под запретом, приходится извращаться с рыбой и овощами... В общем, мечусь между вариациями марроканского и итальянского.

И, если хотите, накидаю ссылки на сайты, где регулярно беру рецепты... пошаговые, несложные и нарядные.

[dumka2003]

вот несколько идей по офрмлению стола. На столе должно быть много зелени, лимоны, квашенная капуста.

Прикрепленные файлы

 post_451_1291201123_thumb.jpg ( 10,08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 38

 

[elfa]

не буду оригинальной: сделаю оливье и запеку мясо с овощами. что именно пока не решила. может свинья по-французски будет, а может и курица с картошкой.

[iunya]

И я постою-послушаю. МЫ постится не будем, но стол новогодний хотелось бы все-таки по-полезней.

[Nata Knau]

На Новый год,приготовлю салатик,как называется не знаю,там отварная курица(филе),варёные яйца,тёртый сыр и грецкий орех,заправляется майонезом.Всегда сьедается на ура!Но сама я его не ем,каллорийный и жирный очень)И ещё гренадёр!Обязательно.

[Вика мама Данюши]

У меня пока есть 3 заказа на Новый год-это фаршированные шампиньоны, рулетик из лаваша и красной рыбы, салат "От Тифани"-он с виноградом-если кому интересно-напишу рецепты-)
А вообще будем праздновать у моей мамы, и будет нас немного...поэтому особо много готовить не будем.

[dumka2003]

На Новый год,приготовлю салатик,как называется не знаю,там отварная курица(филе),варёные яйца,тёртый сыр и грецкий орех,заправляется майонезом.Всегда сьедается на ура!Но сама я его не ем,каллорийный и жирный очень)И ещё гренадёр!Обязательно.

А гренадёр -это что?

[Анфиса]

Вика мама Данюши, пиши, конечно, рецепты, я буду пробовать из них постные сделать, а если нет - то после Рождества.

[Наталия П.]

У нас планируется примерно такое постное меню:
1. Запеченая форель с картофелем
2. Рулетики из баклажан, фаршировнные грецким орехом
3. Салат из кальмаров с обжаренными грибами и луком
4. Салат "Цезарь" с креветками
5. Бутерброды со шпротами и огурцом
Фрукты, оливки, маслинки, соленая семга.
Еще для любителей красной икры - бутерброды можно сделать.
Кому интересно узнать подробней рецепты = пишите ))) с удовольствием отвечу )))

[Вика мама Данюши]

Значит салат от Тиффани:

Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем:
- тертый сыр
- тертые яйца
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз.

Лаваш
берется лаваш намазывается майонезом для гибкости
потом смешиватся сыр, я брала сливочную Филадельфию 200 гр, семга 200 гр и укроп, этой смесью намазывается весь лаваш, сворачивается в трубочку в пленку и в холодильник на ночь. Потом разрезается, как рулетики!
Девочки, это уходит за считанные секунды-мой муж, да и вообще все очень любят такой рулетик!

Шампиньоны
Я покупаю крупные, аккуратно снять ножку и ложечкой соскоблить всё, что находится внутри шляпки (там, как мякоть)-надеюсь понятно объясняю-). Всё это пожарить-ножки и мякоть-нарезать помельче, ветчину нарезать мелко, перемешать жареные грибы, ветчину, майонез и укроп-этой смесью наполнить шляпки-сверху натереть чуть-чуть сыр-и на 20 минут в духовку. Лучше делать ближе к застолью, мне лично нравится, когда тепленькие.....
Пиши и слюнки текут!

Приятного аппетита! Надеюсь, кому-нибудь пригодиться!

[Даша]

Пиши и слюнки текут!

Приятного аппетита! Надеюсь, кому-нибудь пригодиться!

Спасибо , Викуля , три часа ночи , а у меня засосало не нашутку.. ох, нам бы день продержаться ...завтра сделаю Тиффани .
а для рулета принципиально сёмга , или может альтернатива есть какая то рыбе ?

1.Фаршированную скумбрию

очень удивило , что скумбрия ! обязательно сделаю ! спасибки ,Танюш
а вот морковка на блюде , там что внутри ? это как впринципе ,пример для украшения любого салата ? наверное просто тёртой варёной морковкой обсыпать?

2. Рулетики из баклажан, фаршировнные грецким орехом
Кому интересно узнать подробней рецепты = пишите ))) с удовольствием отвечу )))

Наташ, напиши пожалуйста про баклажаны !

И ещё гренадёр!Обязательно.

Натуль, если это не из морепродуктов,напиши пожалуйста !

девочки , а детские блюда отдельно кто нибудь готовит на Н.Г.?
у нас же двойной праздник получается , у Андрюшки в новый год годовасие. не знаю,может быть сделать йогуртовый тортик из коржей фруктов и дать ему его распотрошить ручками ? или машинку ему слепить из теста , пусть ломает ...

[natanv]

В общем, солянка... рецептов много, они все "правильные", но у меня получается - суп-монстр! По количеству и консистенции.

Делается 2 дня, увы... да, напоминаю, у меня ее 12 литров получается. И все, что кидается в солянку режем приблизительно одинаковыми кусочками.
День первый - варим бульон из телятины с ребрышками. Я эти ребрышки предварительно в духовке под грилем немножко "копчу", минут 20.
Варим 2 телячьи почки, брать нужно маленькие и светленькие, кидаем в холодную воду, которую сливаем после закипания и снова заливаем водой - варим минут 40. Я варю каждую почку отдельно, если от какой-то пойдет неприятный запах - выкидываем, не задумываясь. Почки должны стать мягкими.

День второй. Набор мясо-колбасностей произвольный, обязательными являются копченая грудинка, сосиски, копченая колбаса, все остальные - на ваше усмотрение - я беру 5-6 видов мясных продуктов. каждого вида по 250 г приблизительно. Режем одинаковыми кусочками, почки и тялячью мякоть туда же, грудинку режем отдельно - обжариваем на нейтральном по вкусу растительном масле, добавляем резанный лук, совсем слегка обжариваем - он не должен стать совершенно мягким, туда же порезанные соленые (не в коем случае не маринованные из банок!) огурцы - купите самые "термоядерные" бочковые у бабушек на рынке, берите мелкие, чтобы не было крупных семечек. Притушиваем огурцы, чтобы стали помягче, дальше - либо хорошая томатная паста (без каких бы -то ни было загустителей, закислителей и т.д.), либо консервированные помидоры в собственным соку (тоже без уксуса и прочей фигни - в составе должны быть помидоры, томатный сок, соль и все). У меня уходит 700 граммовая банка птоматов или полная 350 граммовая банка томатной пасты. Притушили все вместе...
В кипящий бульон кидаем мясо-колбасности, кипятим, потом содержимое сквородки с обжаренным луком, грудинкой, огурцами, томатом, даем прокипеть. Все это счастье надо делать утром, потому как солянка должна настояться. С приходом гостей греем, разливаем по тарелкам, сметанку, лимончик, можно оливки (не все любят)...

В общем, трудоемкое занятие, и на 1 раз, за много лет ни разу не оставалось ни ложки...

[Алена Т.]

Спасибо!
надо приготовить, 12 литров многовато для нас,конечно

[natanv]

Обещала сайты кулинарные, наверное, многие пользуются... Я кину мой "топ-лист":

http://belonika.livejournal.com/
http://elladkin.livejournal.com/
http://raechka-sav.livejournal.com/
http://kuka-ra.livejournal.com/

[Nata Knau]

Натуль, если это не из морепродуктов,напиши пожалуйста !

Отварная говядина(можно курицу)филе.Первый слой
Картофель отварной,пару штук.Второй слой.
Морковь отварная.Третий слой.
Чернослив вымоченный.150гр.4й слой.
Свекла отварная.5 слой.
Каждый слой промазать майонезом,присолить.
Украсить грецким орехом,половинками.И черносливом.

Прикрепленные файлы

 гренадёр.jpg ( 37,15 килобайт ) Кол-во скачиваний: 23